外婆的客家面粉糕

板面和面粉糕的不同点是在它的形状和口感。

现在我们大多数在外头吃的都是板面。

以前本官在天堂的婆婆做的手工面，是用类似搅面器压扁面团后，再用刀功把面条切开。那种手工福州面条的口感和嚼劲，还牢牢记在本官的脑海里。

本官本来讲板面却讲手工面，可能有点想念婆婆，一时离题了，真的对不起大家。这一种手工板面特别有弹性和韧性，口感上有传统的味道。

板面的材料有面粉、鸡蛋、少许油和盐，将全部的材料加在一起，搓成面团，备用。



将面团分成小面团，再把它搓成有如尾指般大小的条状，浸进清水中。

汤-将葱头爆香后，加入水、大头菜、冬菇丝、肉类和菜。

汤准备好后，将条状的面团用手指按扁拉长，就加入汤中。重覆同样步骤。


直到全部的面粉糕浮上来，就表示面粉糕熟了。然后就可以盛上来，加上炸脆的江鱼仔和葱头，吃时再配上指天椒，简直是人间美味。